Sabores que honran la vida en Restaurante Morelia Peña Cultural y Culinaria

Morelia, Michoacán.- Entre aromas de maíz, cempasúchil y mezcal, cocineras tradicionales y emprendedores gastronómicos de Michoacán ofrecieron una experiencia culinaria única en el marco del Día de Muertos.
El encuentro, realizado en el restaurante Morelia Peña Cultural y Culinaria, reunió a representantes de la Red de Apoyo Empresarial Turística y de Emprendedores, quienes compartieron con medios de comunicación y visitantes una muestra del sabor que distingue a la cocina michoacana.

El evento fue impulsado por María Elena Reyes Remigio, cocinera tradicional de la comunidad de Cocucho, quien presentó platillos de temporada como el atole de flor de cempasúchil, el atole negro o de chaqueta, y una versión innovadora de atole de maíz azul con guayaba y atole de caña de milpa, además de una salsa borracha con cerveza de maíz azul y mermelada de cempasúchil, guayaba y manzana.
“Es una forma de agradecer y de compartir un poco de lo que representa nuestra tradición culinaria en estas fechas”, expresó Reyes Remigio.

Por su parte, el chef Eduardo Franco, anfitrión y gerente del restaurante sede, presentó el menú de temporada que se ofrecerá del 30 de octubre al 15 de noviembre, compuesto por una trucha salmonada en mole de calabaza dulce y el tradicional pan de muerto relleno de ate y queso crema, bañado con amaranto y miel. “Nuestra intención es rendir homenaje a la cocina tradicional, pero también aportar innovación y nuevas experiencias”, comentó.

Entre los exponentes también destacó Cecilia Páramo, de Tarímbaro, quien sorprendió con sus tamales de mezcal, tanto dulces como salados, elaborados con su marca artesanal El Páramo. “De los tamales del pulque pasamos a los de mezcal, y la gente los ha recibido con entusiasmo”, explicó.

El recorrido gastronómico incluyó además productos locales como el chocolate artesanal del Grupo Pérez, el café michoacano Erikami, recolectado en Tacámbaro, Pedernales y Pátzcuaro; y la miel de Zamora elaborada con flor de aguacate y pino, una muestra del esfuerzo emprendedor que da identidad al campo michoacano.

El cocinero Javier Pérez presentó sus innovaciones con carne de conejo, una propuesta que busca revalorar esta proteína desde su granja certificada. “Estamos trabajando para que la gente pierda el miedo a probar el conejo. Hoy les trajimos birria, chorizo y carne al pastor elaborados con esta proteína, además de una salsa de chocolate, habanero y mezcal”, detalló.

Más allá de una simple degustación, el evento fue una muestra de cooperación entre productores, cocineras y promotores turísticos, quienes desde hace más de un año trabajan para posicionar a Michoacán como un referente de la gastronomía tradicional viva, especialmente en fechas tan simbólicas como el Día de Muertos.

“En cada platillo hay una historia, una herencia y una intención de mantener vivas nuestras raíces”, destacó Jessica Durán, consultora promotora y parte del comité organizador, quien subrayó que estas acciones son también un reconocimiento al papel de los medios y creadores de contenido en la promoción cultural del estado.